|
|
Gegrilde Auberginesandwich Met Pesto En Rucola.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 aubergines
zout
150 gr jonge belegen kaas
15 gr verse basilicum
100 gr rode pesto
4-5 el boter (liefst vloeibaar)
75 gr rucola (of veldsla)
1 el (balsamico) azijn
2 el olijfolie
peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de aubergine in de lengte in 4 mooie plakken van ca 1-2 ½ cm dik. Bestrooi de plakken met zout en laat ze ca 30 minuten liggen. Snijd de kaas in plakjes van ½ cm dik. Snijd de basilicumblaadjes in grove repen.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Dep de plakken aubergine droog met keukenpapier en bestrijk ze met rode pesto. Leg de plakjes kaas op de helft van de plakken en strooi de basilicum erover. Leg de andere plakken aubergine erop met de pestokant naar beneden. Steek de sandwiches vast met cocktailprikkers.
Bestrijk de aubergine-sanwiches`vast met een cocktailrpikkers.
Grill de aubergine-sandwiches in ca 4-5 minuten mooi bruin en gaar, keer ze en grill ook de andere kant bruin en gaar.
Verdeel de rucola of veldsla over vier borden en besprenkel ze met azijn en lijfolie. Leg de aubergine sandwiches erop.
Lekker met boerenbrood.
|
|
|